家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)画家刘一民作品值多少 刘一民是山东还是广东来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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