一年之(zhī)计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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