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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ru四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思ò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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