热(rè)性，归于(yú)湿热性(xìng)。全(quán)年都可采收(shōu)，夏日最多，泥鳅(qiū)捕捉后，可鲜用或烘(hōng)干用(yòng)。可食用、入药。泥鳅被(bèi)称为“水中之参(cān)”，

　　日子(zi)在(zài)湖(hú)池(chí)，是营(yíng)养价(jià)值很(hěn)高的一(yī)种鱼，和(hé)其它的鱼不相(xiāng)同，不管(guǎn)表面，体形，日子习性都不(bù)同，是(shì)一种特别的鳅类。

　　凡体质(zhì)偏(piān)热者忌(jì)吃温(wēn)热(rè)性(xìng)食物，避免(miǎn)“火(huǒ)上浇油(yóu)”，而适(shì)宜于(yú)吃(chī)凉寒性食物，以便(biàn)热症寒治。凡(fán)体质虚(xū)寒者，忌食凉寒性(xìng)食物，可进食(shí)温热性食物，以温散寒。

泥鳅产(chǎn)卵怎样保(bǎo)存新鲜的

　　1、睡(shuì)觉保鲜法(fǎ)，活泥鳅用清水漂一下，捞(lāo)起放进一个(gè)不漏气的塑(sù)料袋里（袋内先装(zhuāng)一点(diǎn)点水），将(jiāng)袋口用橡皮筋或(huò)细绳扎紧，放进冰箱的冷冻室(shì)里冷冻，寄存一段时间也不会(huì)死掉，仅仅呈蛰伏状(zhuàng)况。

　　烹(pēng)制时，取出泥(ní)鳅，放进一盆洁净的冷水(shuǐ)里，待冰块消融(róng)后，泥鳅会(huì)很(hěn)快复生。

　　2、冰箱冷藏法，死泥鳅保(bǎo)存时，一般置于冰箱冷冻室中(zhōng)保存即(jí)可(kě)，无特别(bié)存(cún)储要求。

保存泥鳅办法(fǎ) 泥鳅保存鲜(xiān)活的办法

　　1、把(bǎ)新买回的(de)活泥鳅用清(qīng)水(shuǐ)漂一下，捞(lāo)起放进一个(gè)不(bù)漏气的(de)塑(sù)料袋里（袋内先(xiān)装一(yī)点点水），将袋口(kǒu)用橡(xiàng)皮(pí)筋或(huò)细绳扎紧，放(fàng)进冰箱的(de)冷冻室(shì)里冷冻，长期寄(Medical staff可数吗，stuffjì)存，都不会(huì)死掉，仅仅蛰伏状况。

　　 2、烹制时，取出(chū)泥鳅，放(fàng)进一盆(pén)洁净的冷(lěng)水里(lǐ)（留意，千万不(bù)能(néng)用热水），待冰块消融(róng)后，泥(ní)鳅很快复生，制造(zào)后鲜香(xiāng)味美。

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