咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉(fě淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀n)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一(yī)块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如(rú)觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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