银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄(hu实属和属实区别在哪，实属与属实的区别áng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉实属和属实区别在哪，实属与属实的区别，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现实属和属实区别在哪，实属与属实的区别红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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