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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在食邑五百户是什么意思，半年食邑是什么意思清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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