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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药(yào)都是药食两用的山(shān)药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药(yào)，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上(shàng)整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点(diǎn)，被称之为最(zuì)好吃的(de)山(shān)药。

小白嘴(zuǐ)山药(yào)与铁棍山药的哪(nǎ)一(yī)个更好，有什么(me)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好(hǎo)吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深(shēn)州(zhōu)、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍山药：今(jīn)河(hé)南焦作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古怀庆府）等(děng)地(dì)，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每(měi)百(bǎi)克中(zhōng)含有(yǒu)碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合(hé)物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量(liàng)也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中(zhōng)平(píng)均(jūn)含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产(chǎn)期限，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍(gùn)山药因为地质坚(jiān)瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但(dàn)口感较好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价值同样较高(gāo)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科-铁(tiě)棍山药(yào)

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