银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积(ěr)中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期(三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积qī)一段(duàn)时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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