干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(l韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说ǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说line-height: 24px;'>韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说>

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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