面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离(lí)子(zi)或(huò)阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如(rú)果是已经开(kāi)口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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