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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(g忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思è)省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明器皿中(z忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思hōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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