干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或(huò)再姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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