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　　薯(shǔ)类(lèi)作物(wù)又称根茎类作物(wù)，主要包括甘(gān)薯、马(mǎ)铃薯、山药、芋类等。

　　这(zhè)类作物的产品器官是块根和块(kuài)茎，具有(yǒu)生长前(qián)期和块根膨大(dà)期两(liǎng)个(gè)生理分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山(shān)芋(yù)、红薯(shǔ)、地瓜等，中国的甘薯种植(zhí)面积和总产(chǎn)量均占世(shì)界(jiè)首位。

　　甘薯(shǔ)的根分为须根、柴根和块根，其中块根是(shì)贮藏养分的(de)器官，是(shì)供食用的(de)部分，有(yǒu)纺锤形、圆(yuán)筒形、球形和(hé)块形等(děng)多(duō)种形状。

　　块根(gēn)还具(jù)有根(gēn)出芽的特性(xìng)，是(shì)育(yù)苗(miáo)繁(fán)殖的(de)重(zhòng)要器官。

　　2、马铃(líng)薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块(kuài)茎可供食用，是重要(yào)的粮(liáng)食、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产量高，营养丰(fēng)富，对(duì)环(huán)境的(de)适应性较强，现已遍布世界各(gè)地，马(mǎ)铃(líng)薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或(huò)蔬(shū)菜。

　　3、木(mù)薯：原(yuán)产于(yú)美洲热带，全世(shì)界热(rè)带地区广为栽培。

　　其(qí)块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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