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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药(yào)口感软糯甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰(fēng)富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养成分(fēn)，营养价值(zhí)更(gèng)高(gāo)于铁棍山药，经常食(shí)用(yòng)有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥(bō)离等特点，被称(chēng)之为最好吃(chī)的(de)山(shān)药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山药与铁棍山(shān)药(yào)的哪一(yī)个(gè)更好，有什(shén)么不(bù)同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为(wèi)最(zuì)好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深(shēn)州、安平、安国(guó)、深(shēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县所在(zài)（地(dì)理(lǐ)坐标为东经(jīng)112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地(dì)理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很(hěn)高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎中(zhōng)平均含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较(jiào)白(bái)肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大(dà)，土质硬(yìng)。

　　所以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽然不是好看，但口(kǒu)感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-铁棍山(shān)药

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