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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗(kē)散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等(děng)，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能(néng)残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就(jiù)相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一些葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料(liào)很可(kě)能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上(shàng)面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，形容农村的词语有哪些成语，形容农村的词语有哪些四个字去掉果渣会损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不错。

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