鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(y作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么ào)根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的(de)患者，以(yǐ)及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血压等(děng)状况。

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