破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗-橘子百科-橘子都知道

破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的，但也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温(wēn)度低(dī)至(zhì)-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的完(wán)全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大(dà)多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含(hán)1.破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系(xì)列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的(de)核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿(ér)的话(huà),那(nà)就不得(dé)不提醒你，其(qí)实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素(sù)影响，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的(de)营养损失。