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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹(c冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释huī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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