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安徽合肥瑶海区疫情最新消息安徽是南方还是北方鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽快食用的。关于(yú)鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也(yě)有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　安徽合肥瑶海区疫情最新消息安徽是南方还是北方　冷藏室温度高于(yú)零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进补(bǔ)的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量(liàng)为猪(zhū)肉的(de)两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽(suī)低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3安徽合肥瑶海区疫情最新消息安徽是南方还是北方%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂(zhī)肪含量一(yī)般比较低(dī)，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生物(wù)的生(shēng)长都被抑制，鱼(yú)的保质(zhì)时(shí)间也大大延长，通常(cháng)可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的(de)鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻(dòng)变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋白质分子(zi)聚合(hé)，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累(lèi)和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有一(yī)定的营养损失。