家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

　　关于家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好以及(jí)铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)，什么铁锅最好用又健康，买铁锅是生铁(tiě)好还是熟铁好，家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好呢，家用炒菜锅生铁好还是熟铁好用等问题，小编(biān)将为你整(zhěng)理以下的生活小知识：

家(jiā)用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。<钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称/p>

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称