淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多(北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若(北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么ruò)放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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