一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份)、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(c成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份héng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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