家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来(lái)了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(l2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天ǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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