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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化(hu串子是什么意思网络，足球串子是什么意思à)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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