螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的(de)可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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