一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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