咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以(yǐ)下的(de)日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕(gū)噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒(dào)入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手p>

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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