含盐率=盐的数量除以盐水的数量(liàng)乘100%

　　1、食用盐是指以氯化钠为主(zhǔ)要成(chéng)分，从海带(dài)冲水(shuǐ)、地下岩(yán)（矿）盐(yán)沉积(jī)物和天然卤(lǔ)水（盐）水中(zhōng)提(tí)取的加工(gōng)过的食用(yòng)盐，不(bù)含低钠盐。

　　食盐的主要成分是(shì)氯化(huà)钠（NaCl），它含有少量的水和杂质以及(jí)其他元(yuán)素，如铁、磷(lín)和碘。

　　2、盐在化(huà)学中，是指一类金属(shǔ)离子或铵根离(lí)子（NH4，属于化合蠢颤歼物(wù)，溶于水会离(lí)解(jiě)出所有的离子。

　　复盐通常可(kě)由混合(hé)这两种盐饱和(hé)溶液并结晶(jīng)而制得。

　　在自然(rán)界(jiè)中广泛存在，如明矾就是(shì)天然(rán)而有广泛应(yīng)用的复盐。

　　扩展资料：

　　1、盐(yán)有多种颜色，不(bù)同(tóng)颜色的盐(yán)对应(yīng)不(bù)同的种类：

　　（1）黄色（例如铬(gè)酸钠）

　　（2）橙色（例如重(zhòng)铬酸钾）

　　（3）红色(sè)（例如铁氰化钾）

　　（4）淡紫色（例(lì)如氯化钴）

　　（5）蓝色（例如硫酸铜、亚铁(tiě)氰(qíng)化铁）

　　（6）绿色（例如六水合氯化镍）

　　（7）无色（例如氯(lǜ)化(huà)钠、硫酸(suān)镁），粉末状时为白色

　　2、盐的物理性质：

　　（1）味道：

　　不同的盐(yán)可(kě)以(yǐ)激发(fā)不(bù)同的味(wèi)觉，例如咸味（氯化钠）、甜(tián)味（乙酸(suān)铅(qiān)[2]，若食用会导致铅中毒）、酸(suān)味（酒(jiǔ)石酸氢钾）、苦味（硫(liú)酸镁）或鲜味（谷氨酸(suān)钠）[3]。

　　（2）气味：

　　强酸或强碱盐（强(qiáng)盐）是不可挥发的，且没(méi)有气味。

　　而弱酸或弱碱盐（弱盐）则(zé)会根据共轭酸碱洞族对而产生(shēng)不同的气味（例(lì)如醋酸盐则会有醋酸的味(wèi)道(dào)，氰化氢(qīng)则会有(yǒu)苦杏仁味等），此外弱酸或弱碱盐(yán)还会挥发和分(fēn)解，并且(qiě)由于水解反应(yīng)和弱盐合(hé)成的反(fǎn)应是可(kě)逆反应(yīng)，因此(cǐ)当有水分存在时会加速弱盐的分解。

　　（3）溶解度(dù)

　　许多离子化(huà)合物都(dōu)可以溶解在水或是类似的溶剂中(zhōng)，化(huà)合物的溶解(jiě)度和组成的阴离子和阳离(lí)子以及溶剂(jì)都(dōu)有(yǒu)关，因此(cǐ)有一特(tè)定的关系。

　　阳(yáng)离(lí)子当中，所有(yǒu)钠(nà)离子、钾(jiǎ)离子及(jí)铵离子(zi)的盐(yán)均可(kě)溶于水；而阴离(lí)子中，硝酸盐离子及碳酸氢盐离子的盐(yán)类可在(zài)水(shuǐ)中溶解(jiě)。

　　除(chú)了硫酸钡、硫酸(suān)钙及硫酸铅外，大(dà)部份的硫酸盐离(lí)子(zi)的盐类(lèi)也都可以溶于水。

　　不过若离(lí)子(zi)之间的键结(jié)很强，产(chǎn)生高度稳定的固体(tǐ)，在(zài)水中也就不易溶解，例如(rú)大(dà)部(bù)份的(de)碳酸盐就不溶于水，例(lì)如碳酸(suān)铅(qiān)及碳酸(suān)钡等。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科 - 盐(yán)

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科 - 化学(xué)方程式

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