为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清(qīng)澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富180kg等于多少斤 180kg等于多少磅，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出180kg等于多少斤 180kg等于多少磅到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美180kg等于多少斤 180kg等于多少磅。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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