螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)刚结婚是不是会天天做味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就(jiù)会刚结婚是不是会天天做(huì)有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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