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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕(pà)是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是容(róng)易发(fā)酵，二是价(jià)位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残(cán)留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复(fù)冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器(qì)双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握(wò)，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢(huān)吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡(pú)萄品种有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首(shǒu)先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码萄，因(yīn)为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不(bù)加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大限度(dù)地(dì)保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的(de)番(fān)茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码个明显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应(yīng)十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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