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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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