你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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