银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有(适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhuān适合初中生的网课平台免费，国家提供的免费网课平台g)袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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