干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lě硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子ng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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