家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐(现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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