干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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