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柴(chái)火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加一些共同(tóng)的香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必(bì)定(dìng)盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面吗(ma)仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是(shì)通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液(yè)体(tǐ)质料(liào)及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制(zhì)品的(de)团(tuán)、浆的(de)总称。

　　面团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味(wèi)多样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南(nán)边区(qū)域(yù)十(shí)分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的(de)，十(shí)分的稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很少(shǎo)的(de)人会在家里边去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的(de)话就会(huì)导致(zhì)很多在城市中的(de)人(rén)根(gēn)本就没有办法常常的吃(chī)到(dào)这道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边(biān)去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切(qiè)好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但不能(néng)超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人(rén)们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现(xiàn)在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都(dōu)被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并加适量的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下(xià)部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火(huǒ)烧一(yī)会(huì)，在小火焖一(yī)会，等碗里(lǐ)的水热了，就能(néng)够了。

　　　　每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办这(zhè)么(me)做的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜(ji每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办āng)片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练(每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办liàn)，捞(lāo)出待(dài)用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少(shǎo)数精盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴(tiē)在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数(shù)老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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