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甜葡(pú)萄可(kě)以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量p>

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水的(de)容(róng)器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再(zài)把糖放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全不(bù)加热，其中(zhōng)的(de)维(wéi)生素(sù)能最大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝(luó)汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再(zài)加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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