一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思height: 24px;'>定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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