银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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