淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de琪琪格蒙语什么意思)话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(琪琪格蒙语什么意思bù)容易(yì)溶于水琪琪格蒙语什么意思中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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