淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的(de)话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强p>

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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