金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投资者问及相关(guān)问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们也(yě)开始动起来(lái)，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店及周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间的(de)酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤(pí)经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能(néng)创新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对(duì)许多(duō)消费者(zhě)来说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出(chū)了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程(chéng)上，当地市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动(dòng)周(zhōu)边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排(pái)不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学(xué)生(shēng)群体往往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门(mén)店(diàn)面积和客流量(liàng)较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量(liàng)工作人(rén)员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播(bō)并不(bù)影响其他游(yóu)客的(de)体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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