家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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