银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康大冤种什么意思，大冤种是骂人吗有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。<大冤种什么意思，大冤种是骂人吗/p>

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食用。

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