一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思(dà)豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú事与愿违下一句是什么 事与愿违是事与愿违下一句是什么 事与愿违是什么意思什么意思)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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