干银(yín)耳(ěr)能够(gòu)直接煮吗(ma)

　　干银(yín)耳是能够直接(jiē)煮的。

　　干银耳直接煮(zhǔ)对(duì)身体(tǐ)并(bìng)没有损害，但一帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好般主张银耳、木耳等菌(jūn)类食物(wù)，先用温水(shuǐ)或(huò)白开(kāi)水浸泡一小时左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的银耳会吸(xī)收水分，变得比(bǐ)较(jiào)松软，需求煮的时(shí)刻较短。假如直接(jiē)拿去煮，由于干银耳的水分含量少，煮的(de)时刻(kè)就(jiù)会相应延伸，加热的进(jìn)程也(yě)会对银(yín)耳中的养分(fēn)物质(zhì)发生损坏，形成养(yǎng)分丢失。但(dàn)不会发生有害物(wù)质，不会影响身体健康。

　　银耳中含有多糖(táng)、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚维(wéi)生(shēng)素和矿(kuàng)物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间(jiān)银耳中(zhōng)的多糖是(shì)一种(zhǒng)植物(wù)化(huà)合物，能够与身体里不利于健(jiàn)康(kāng)的自由基(jī)中和(hé)，然后起到必定的保健(jiàn)效果。

　　别的银耳(ěr)中含有丰厚(hòu)的胶(jiāo)原(yuán)蛋白质，比一(yī)般动物(wù)性蛋(dàn)白(bái)质更简(jiǎn)单被身体(tǐ)吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红(hóng)枣、燕窝等食(shí)材一同烹煮，不只丰厚口感(gǎn)，还能添加更多养分物(wù)质(zhì)的摄入(rù)，增强养分(fēn)的(de)弥补。

干银耳(ěr)要泡多久(jiǔ)才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发(fā)时刻(kè)为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟(zhōng)左右。

　　泡发后的银(yín)耳需求(qiú)将(jiāng)底部去掉(diào)，底部不行食用，最终再用清(qīng)水清洗(xǐ)几回即可。

　　但主张用帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好冷水泡，由于用热水泡银耳，不只不易充沛泡开，口感还会(huì)绵软发(fā)黏，其(qí)间不(bù)少养分成分都会被溶(róng)解而损(sǔn)失掉。

　　干制银耳保留了银耳中的绝大多数养分，一般(bān)银耳在采摘后(hòu)马上(shàng)会采纳烘干脱水，既隔(gé)绝了细(xì)菌，又保留了多糖、维生(shēng)素(sù)、矿物(wù)质等，并且(qiě)干银(yín)耳不含卟啉类光感物(wù)质，对(duì)人体无害而有利(lì)。

　　其次，银耳干制进程中，即(jí)便(biàn)原先有(yǒu)少(shǎo)数毒素污(wū)染，在(zài)阳光(guāng)紫外(wài)线的效果下(xià)也(yě)会降解不(bù)少。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干银(yín)耳能够长时刻放在(zài)枯燥通(tōng)风(fēng)的当(dāng)地(dì)保存，相对于鲜银耳来(lái)说是安(ān)全性是比较高的。

　　银耳绝大多数(shù)品种都生于各种树木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝几乎没有分解纤(xiān)维素的才能，因而在其完(wán)结(jié)日(rì)子史的(de)进程有必要依靠(kào)另一种真菌的帮忙即(jí)香灰菌(jūn)，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝(sī)，它(tā)能(néng)把银耳菌丝(sī)无法使用的纤维素、木(mù)质素、淀粉等(děng)分解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸收的养(yǎng)分成(chéng)分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发成菌(jūn)丝，菌(jūn)丝不断成长、分解(jiě)发(fā)生(shēng)子实体。

　　子(zi)实体在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发(fā)育，若(ruò)相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖(zhí)方式呈(chéng)现，并且萌发成(chéng)菌丝成长软弱纤(xiān)细(xì)稀少，子实体分解不良或(huò)胶化成团(tuán)成堆(duī)。

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