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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容(róng)器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也(yě)可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能(néng)不(bù)放(fàng)糖，因为(wèi)糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时(shí)不(bù)要(yào)随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能(néng)最(zuì)大限(xiàn)度(dù)地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定。

　　试(shì)验数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进(jìn)果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅(xùn)速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保(bǎo)健作(zuò)用的(de)多酚类物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤(x东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿iān)维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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